Jardins et potagers en Nouvelle-France. Joie de vivre et patrimoine culinaire
Dans son livre Jardins et potagers en Nouvelle-France, l’historien Martin Fournier nous renseigne sur l’alimentation des habitants à l’époque de la Nouvelle-France en considérant les jardins, les potagers et les recettes de cuisine. On dit que nos cultivateurs avaient le privilège de bien manger, surtout lorsqu’on les compare aux paysans de France à la même époque. Par cet ouvrage, l’historien Martin Fournier nous montre l’abondance et la variété des aliments disponibles au pays dès la fin du XVIIe siècle. Non seulement il y avait de riches jardins et potagers, des lac et des rivières poissonneuses, des forêts pleines de gibier, mais en plus il y avait le plaisir de déguster de bons plats. Les premiers habitants, qui ont su adapter les traditions culinaires françaises aux ressources de la vallée du Saint-Laurent, nous ont ainsi laissé en héritage un riche patrimoine, dont bien sûr de précieuses recettes de cuisine que ce livre ne manque pas de nous faire découvrir ou redécouvrir !
Références
Paul-Louis Martin, RHAF, vol. 59, n° 3, 2006, p. 385-386.
