@phdthesis{bibcite_883,
  author = {Charles Audet},
  title = {L{\textquoteright}{\'e}mergence de la notion de terroir dans l{\textquoteright}espace public au Qu{\'e}bec : d{\'e}finitions et mises en application (1991-2012)},
  abstract = {<p>Bien connue en Europe, la notion de terroir appara{\^\i}t dans l{\textquoteright}espace public au Qu{\'e}bec dans les derni{\`e}res d{\'e}cennies du 20<sup>e</sup> si{\`e}cle. Ce m{\'e}moire met en lumi{\`e}re le processus de n{\'e}gociation qui s{\textquoteright}op{\`e}re dans la mise en forme et la mise en pratique de la notion de terroir au Qu{\'e}bec. Il s{\textquoteright}int{\'e}resse {\`a} comprendre comment les diff{\'e}rents acteurs, {\`a} savoir les autorit{\'e}s politiques, les associations {\oe}uvrant dans le secteur du d{\'e}veloppement rural, les producteurs sp{\'e}cialis{\'e}s et les consommateurs tentent de s{\textquoteright}approprier cette notion de terroir et de la mettre en action dans l{\textquoteright}espace public. Plus sp{\'e}cifiquement, nous nous attardons {\`a} la mani{\`e}re dont ces diff{\'e}rents acteurs ont particip{\'e} au processus l{\'e}gislatif, ainsi qu{\textquoteright}aux strat{\'e}gies que chacun privil{\'e}gie afin d{\textquoteright}imposer son interpr{\'e}tation de la notion de terroir dans l{\textquoteright}espace public. Dans un contexte de marginalisation {\'e}conomique des zones rurales provoqu{\'e}e par l{\textquoteright}implantation g{\'e}n{\'e}ralis{\'e}e du mod{\`e}le productiviste en agriculture, alors que les acteurs du monde rural recherchent de nouveaux mod{\`e}les de d{\'e}veloppement et voient dans la notion de terroir un levier pour insuffler de nouvelles dynamiques de d{\'e}veloppement dans les territoires ruraux, l{\textquoteright}{\'E}tat qu{\'e}b{\'e}cois s{\textquoteright}inspire du mod{\`e}le europ{\'e}en pour adopter une politique des terroirs par le biais de diff{\'e}rentes mesures, dont une loi sur les appellations r{\'e}serv{\'e}es et la promotion des produits du terroir qu{\'e}b{\'e}cois. La mise en {\oe}uvre de cette politique se heurte toutefois {\`a} l{\textquoteright}absence de consensus autour de la notion de terroir, alors que les diff{\'e}rents acteurs du monde rural font valoir diverses d{\'e}finitions de la notion {\`a} laquelle ils accolent diff{\'e}rents objectifs. Le gouvernement doit alors proc{\'e}der {\`a} des refontes de la loi pour obtenir l{\textquoteright}appui des diff{\'e}rents acteurs. L{\textquoteright}{\'e}tude des fili{\`e}res cidricole et fromag{\`e}re nous permet d{\textquoteright}illustrer cette m{\'e}sentente concernant la notion de terroir. Ces fili{\`e}res d{\textquoteright}implantation plut{\^o}t r{\'e}cente au Qu{\'e}bec sont toutes deux domin{\'e}es par quelques producteurs industriels face auxquels des producteurs artisans tentent de se d{\'e}marquer en valorisant le lien entre leurs produits et les terroirs dont ils sont issus. Il ressort que la notion de terroir se r{\'e}v{\`e}le n{\'e}cessairement {\`a} travers un syst{\`e}me de certification des appellations r{\'e}serv{\'e}es. L{\textquoteright}appellation r{\'e}serv{\'e}e fournit d{\textquoteright}abord une reconnaissance officielle de l{\textquoteright}authenticit{\'e} du produit du terroir et son ancrage territorial, ce qui contribue {\`a} sa renomm{\'e}e et {\`a} sa notori{\'e}t{\'e}, mais plus encore, elle prot{\`e}ge cette r{\'e}putation contre les possibles usurpations d{\textquoteright}identit{\'e}s en assurant que le produit certifi{\'e} r{\'e}ponde {\`a} des crit{\`e}res de qualit{\'e} et d{\textquoteright}authenticit{\'e} reconnues par un organisme ind{\'e}pendant. Il est {\'e}galement {\`a} noter que les appellations r{\'e}serv{\'e}es repr{\'e}sentent un outil de mise en march{\'e} indispensable pour certains producteurs qui d{\'e}sirent exporter leurs productions sur les march{\'e}s {\'e}trangers.</p>},
  year = {2014},
  pages = {167},
  month = {2014},
  publisher = {Universit{\'e} du Qu{\'e}bec {\`a} Trois-Rivi{\`e}res},
  url = {https://depot-e.uqtr.ca/id/eprint/7332},
}