Ce m{\'e}moire cherche {\`a} cerner le r{\^o}le qu{\textquoteright}a pu jouer l{\textquoteright}{\'e}mission quotidienne Femme d{\textquoteright}aujourd{\textquoteright}hui, diffus{\'e}e {\`a} la t{\'e}l{\'e}vision de la Soci{\'e}t{\'e} Radio-Canada, de 1965 {\`a} 1982, dans la transmission de mod{\`e}les au sein de la soci{\'e}t{\'e} de consommation qu{\'e}b{\'e}coise, qui prend racine dans la seconde moiti{\'e} du XXe si{\`e}cle. En quoi les repr{\'e}sentations de la gastronomie {\`a} l{\textquoteright}{\'e}tude ont-elles {\'e}t{\'e} le reflet des m{\'e}tamorphoses des pratiques alimentaires? Quelle fut la contribution de la t{\'e}l{\'e}vision aux changements des pratiques alimentaires? En d{\'e}finitive, {\`a} travers l{\textquoteright}{\'e}tude du contenu de l{\textquoteright}{\'e}mission, nous cherchons {\`a} savoir quel a {\'e}t{\'e} l{\textquoteright}apport de la t{\'e}l{\'e}vision dans la construction d{\textquoteright}une identit{\'e} gastronomique qu{\'e}b{\'e}coise. Notre hypoth{\`e}se est que la t{\'e}l{\'e}vision aurait servi de puissant catalyseur {\`a} une d{\'e}mocratisation de la gastronomie.
Pour la v{\'e}rifier, nos observations s{\textquoteright}appuient sur une m{\'e}thodologie qualitative fr{\'e}quemment utilis{\'e}e en sciences sociales, soit l{\textquoteright}analyse de contenu, laquelle nous a permis de minimiser un bon nombre de biais potentiels (cognitifs, culturels, id{\'e}ologiques). Notre analyse, qui s{\textquoteright}articule autour de quatre p{\'e}riodes historiques, s{\textquoteright}attache {\`a} d{\'e}crire les repr{\'e}sentations et {\`a} interpr{\'e}ter les {\'e}l{\'e}ments et symboles inclus dans le discours des diff{\'e}rents participants des {\'e}missions. {\`A} ces {\'e}gards, notre contribution nous para{\^\i}t originale tant sur le plan de l{\textquoteright}objet que sur les r{\'e}sultats de recherche.
Il en ressort que les repr{\'e}sentations observ{\'e}es laissent croire qu{\textquoteright}une mutation importante de l{\textquoteright}identit{\'e} culinaire qu{\'e}b{\'e}coise s{\textquoteright}est op{\'e}r{\'e}e durant la p{\'e}riode {\'e}tudi{\'e}e. Alors que cette identit{\'e} {\'e}tait, dans les ann{\'e}es 1960, {\'e}trang{\`e}re {\`a} la notion de gastronomie, celle des ann{\'e}es 1980 s{\textquoteright}y colle davantage. Et selon nous, la diffusion de nouvelles identit{\'e}s est venue renforcer le sentiment d{\textquoteright}appartenance {\`a} une identit{\'e} culinaire qu{\'e}b{\'e}coise. R{\'e}elle {\'e}ponge de la vie sociale et politique, il nous semble clair que l{\textquoteright}identit{\'e} culinaire qu{\'e}b{\'e}coise s{\textquoteright}est transform{\'e}e au gr{\'e} des changements sociaux, et, par un effet de miroir, en a t{\'e}moign{\'e}.
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