@phdthesis{bibcite_443,
  author = {Catherine Ferland},
  title = {Bacchus en Canada. Boissons, buveurs et ivresses en Nouvelle-France, XVIIe - XVIIIe si{\`e}cles},
  abstract = {<p>Boire est une expression de l{\textquoteright}{\'e}volution des cultures, de leur adaptation au changement, dans le temps et dans l{\textquoteright}espace\&nbsp;: les pratiques de consommation d{\textquoteright}alcool se transforment donc en fonction des groupes culturels et de leurs contextes historiques. Cette th{\`e}se veut montrer les fa{\c c}ons dont les mani{\`e}res de boire se modifient et se construisent dans un nouvel environnement culturel, en d{\'e}crivant et en analysant leur transfert de la France au Canada {\`a} l{\textquoteright}{\'e}poque de la Nouvelle-France. En privil{\'e}giant une approche anthropologique, l{\textquoteright}{\'e}tude se concentre donc sur le parcours de cette pratique culturelle qui, confront{\'e}e aux r{\'e}alit{\'e}s coloniales, acquiert de nouvelles significations. Le croisement des sources {\'e}crites du Canada des XVII<sup>e</sup> et XVIII<sup>e</sup> \&nbsp;si{\`e}cles, comme les r{\'e}cits de voyages et la correspondance officielle, avec les sources arch{\'e}ologiques, ont permis de cerner la dynamique du Boire {\`a} partir de deux groupes tr{\`e}s dissemblables\&nbsp;: d{\textquoteright}une part, le groupe des colons fran{\c c}ais qui ont d{\^u} adapter leurs mani{\`e}res de boire {\`a} un contexte neuf et {\`a} des r{\'e}alit{\'e}s fort diff{\'e}rentes de celles de la France; d{\textquoteright}autre part, le groupe des Am{\'e}rindiens confront{\'e}s {\`a} une pratique inconnue qu{\textquoteright}ils doivent int{\'e}grer {\`a} leur propre syst{\`e}me culturel. L{\textquoteright}analyse du circuit de distribution des boissons alcooliques r{\'e}v{\`e}le que l{\textquoteright}on retrouve des quantit{\'e}s tr{\`e}s fluctuantes de bi{\`e}re, vin et eau-de-vie dans la colonie tout au long des XVII<sup>e</sup> et XVIII<sup>e</sup> si{\`e}cles. La vari{\'e}t{\'e} des vins et eaux-de-vie pr{\'e}sente sur le march{\'e} colonial est cependant plus {\'e}tendue que dans certaines r{\'e}gions de la France. Les colons d{\textquoteright}origine europ{\'e}enne font grand usage de ces boissons dans plusieurs sph{\`e}res de leur vie quotidienne, {\`a} l{\textquoteright}instar de leurs p{\`e}res, mais tendent {\`a} consommer davantage d{\textquoteright}eau-de-vie. Pour les Am{\'e}rindiens du Canada, qui ne connaissent pas les boissons alcooliques au moment de la p{\'e}riode de contact, la consommation d{\textquoteright}alcool est rapidement int{\'e}gr{\'e}e aux pratiques culturelles, o{\`u} elle est r{\'e}interpr{\'e}t{\'e}e et prend des formes fort diff{\'e}rentes de celles qui pr{\'e}valent alors en France.</p>},
  year = {2004},
  pages = {615},
  month = {2004},
  publisher = {Universit{\'e} Laval},
  url = {http://hdl.handle.net/20.500.11794/17841},
}